1.将猪瘦肉剁碎成末，加入适量盐、生抽、白胡椒粉、姜末以及一个鸡蛋的蛋清，腌制15分钟。 2.内酯豆腐切成块，整齐码放在盘内。葱、蒜、胡萝卜切碎，胡萝卜碎铺在豆腐中间。 3.盐、生抽、淀粉、水调制成汁，淋在在豆腐上备用。 4.热锅冷油，放入腌制好的肉末，加上葱蒜末，炒至肉末变色发白起锅。 5.将炒好的肉末铺在豆腐和胡萝卜碎上，撒上小葱花，上蒸锅蒸10—15分钟，出锅。