熟蛋黄饼干

作者： L翠玉

这款饼干的英文名字叫“Italian hard-boiled egg yolk cookies”，直译为“意大利熟蛋黄曲奇”，因为制作过程中使用了熟蛋黄。但目前网络上流通的翻译确是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，又长又拗口，该翻译也许是基于饼干背后的故事，但和饼干的英文名字放一起很奇怪。背景故事：据说在意大利有一个糕点师在做饼干时在心中默默地念着他情人的字 —— 一位住在意大利史特蕾莎的叫玛格利特的小姐，并将自己的手印按在了饼干上。

用料

• 黄油 100g
• 蔓越莓干 40g
• 糖粉 40g
• 盐 1g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 100g
• 低筋面粉 100g

熟蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料

步骤 2

鸡蛋煮熟

步骤 3

蔓越莓弄碎

步骤 4

黄油切成小块室温放软，然后加入糖粉和盐，用搅蛋器打至颜色变浅蓬松。

步骤 5

鸡蛋煮熟取其蛋黄，过筛，用勺子在过筛网上按压

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，搅拌均匀

步骤 8

加入切碎的蔓越莓干，和到面团里。

步骤 9

将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟。

步骤 10

将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中上层（小心烫手），时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~

熟蛋黄饼干的小贴士

1. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~ 2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖

菜谱创建时间：2016-10-10 15:36:27