年腊味（最简单的腌法）腊肉

作者： 甜味橘猫-XJjian

只要到天一冷每年大年三十之前都要筹备着年货，腊味是其中之一不可没有的，过节送礼来客也是很好的美味佳品，此法是大别山一带信阳口味不用酱腌法，是传统单一特色，老祖辈人的原生原味。

用料

• 肉（包括鸡鸭鹅猪牛羊兔鱼虾均可）
• 盐
• 盆，桶（或缸）

年腊味（最简单的腌法）腊肉的做法步骤

步骤 1

把肉买齐或屠杀好，整理洗净，肉周身揉上盐，鸡鸭鹅的嘴里颈上刀口处，大腿深处皮里，内脏都要揉上盐，腌好的肉放盆里或缸里，一层层的摆好，静放大约5~7天吧，中间时间可以翻一下。

步骤 2

可以出卤了，系上绳子挂到阳台或院中墙角或树上阳光暴晒，从早晒到晚。

步骤 3

晒的冒油，晒的干燥，就说明晒好啦！

步骤 4

拿下来整个或割下来一点，搓洗干净，特别是大量的盐分洗掉，用清水淹住腊肉，大火炖至熟烂就可以了，把住火候，不要炖的太烂了才好，剁块或片装盘上桌，开吃啦！

步骤 5

也可以炖汤炒着加点粉丝大白菜一起吃！还可以做其它菜肴，非常的超赞👍

菜谱创建时间：2016-10-10 15:35:04