八寸戚风蛋糕

作者： 哈哈蹲

方子特别好，不裂不塌。特此说明，方子不是我原创的，原方是“微笑”的。改良版的。

用料

• 鸡蛋黄，普通鸡蛋 5个
• 木糖醇（鸡蛋黄里加） 20g
• 牛奶或水 50g
• 植物油 50g
• 面粉（低筋） 85g
• 鸡蛋清 5个
• 木糖醇（鸡蛋清） 25g
• 柠檬汁 3滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖搅拌均匀，再放入牛奶，搅拌均匀，放入油搅拌均匀。完全混合的状态。

步骤 2

面粉过筛放入步骤1的蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀，至无颗粒。

步骤 3

蛋白放入无油无水的盆中，加入柠檬汁，低速打发，然后分三次加入糖，打发到出现尖角，蛋白很细腻，稳定就可以了。

步骤 4

把三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。放入八寸的模具中。

步骤 5

160度预热烤箱10分钟。把蛋糕糊的模具放入烤箱。调低至155度45分钟。再调高至175度10分钟。就好了

步骤 6

拿出来倒扣在铁网上，一定不要使劲震，会裂开的。记住啊！！

八寸戚风蛋糕的小贴士

写这个方子主要为了自己下次做的时候，用着方便。这个是减糖的戚风蛋糕。

菜谱创建时间：2016-10-10 13:54:49