鸭胸解冻后，厨房纸吸表面血水，去掉肉上的多余油脂和经！在皮上切花刀。然后现磨海盐，黑胡椒，一只柠檬擦皮至鸭胸上，大蒜拍扁撒上百里香，鸭胸上淋上橄榄油，装入密封带放入冷藏过夜或6小时以上哦！
冷锅不放油，煎鸭皮！为啥不放油？因为待会儿全是油！先煎鸭皮，稍用力按，使鸭皮均匀受热，煎6分钟，鸭皮为焦糖色即可，翻面煎鸭肉15秒。记得烤箱160度，上下火预热哦！
鸭胸淋上刚刚煎的鸭油5-6勺，入预热好160度的烤箱，上下火20分钟取出，鸭肉包上锡纸rest5分钟然后切片，摆盘。