油泼拉条子拌面———超详细做法

作者： 馋妞的馋妈

用料

• 面粉 6两
• 土豆 一个
• 豆干 两块
• 胡萝卜 半条
• 肉适量
• 葱
• 辣椒面
• 蒜
• 紫苏叶（可无）

油泼拉条子拌面———超详细做法的做法步骤

步骤 1

面粉中加少许盐，一点点加水，同时不停搅拌，直到面粉成雪花状，没有可见干粉

步骤 2

揉成团加盖放置一会儿，这时面团不光滑也没关系

步骤 3

揉一揉醒一醒，来个两三次，最后面团会很漂亮

步骤 4

将面团擀成厚8毫米左右厚片

步骤 5

将面片切成宽约1厘米的条状，稍微搓圆一点放在一旁

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步骤 6

步骤 6

搓好的条子刷上油放在盆里或案板上，盖上保鲜膜放置半小时

步骤 7

将土豆，豆干和胡萝卜都切成丁，可以切点五花肉丁，备好蒜，家里有昨晚煲的汤里的肉，就用它了

步骤 8

热锅凉油下蒜翻炒香，（用五花肉丁的可以放点姜和肉一起炒至焦香）加入三丁继续翻炒至土豆有点要焦的样子加盐，酱油，蚝油翻炒均匀，然后适量水大火煮开转小火（再加入我家剩的肉），最后大火收汁，盛出备用

步骤 9

水煮开，将条子拉得长而均匀粗细，面条煮到浮起来点点凉水再煮开就差不多了

步骤 10

碗里调入适量盐酱油和醋，另起一锅倒入油，放入一把花椒小火熬至变色将花椒捞出

步骤 11

面条上摆上辣椒，小葱，蒜蓉和紫苏叶（可省略），花椒油烧到冒烟，滋啦一声泼在面上，至此油泼面就可以吃了

步骤 12

为了营养均衡，加上卤子，香的不要不要的

油泼拉条子拌面———超详细做法的小贴士

1、和面的时候面粉里也可以加一点油，面多次醒过揉过后手感像耳垂，很舒服 2、建议用陕西的辣椒面，粗一点那种，香而不辣，我女儿都能吃

菜谱创建时间：2016-10-09 13:05:50