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宝宝版蒸茄盒

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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的400道营养辅食,想不出给宝宝吃啥的时候,就来转转吧 平时在给宝宝做辅食的时候 我都会尽量避免油炸的食品 因为高温油炸会破坏食物中原有的营养成分 于是,我便挖空了心思 把油炸食品变换其他的方式做出来 比如我把我最爱吃的炸茄盒,变成了清蒸的做法 这样既能保持食物原有的味道 又能锁住食物中更多的营养成分 做给宝宝吃,健康满分哦

用料

宝宝版蒸茄盒的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材:茄子100g、猪肉50g、洋葱10g、鸡蛋1个。 PS: 茄子富含蛋白质、维生素、糖类及矿物质等,紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。在购买茄子的时候可以挑选,外皮紧实一点,比较有光泽的茄子,轻轻捏一下,如果外皮软软的,与茄子肉之间有了空隙,就说明茄子有些老了。

步骤 2

2. 将猪肉洗净后,先切成片,再切条,最后剁成肉末。 PS: 可以先把猪肉放冰箱冷冻一会儿再切片,这样切片会切得比较薄。尽量挑选颜色鲜艳的猪肉来购买,暗紫色或深红色多为冷冻时间较长,反复化冻较多的猪肉。

步骤 3

3. 在碗中打入一个鸡蛋,倒出少许蛋清备用。 PS:加入蛋清的目的主要是为了让肉馅变得更嫩。如果对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清。

步骤 4

4. 将洋葱洗净后切碎。 PS: 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟,这样洋葱的刺激性气味就会挥发得少一些,切的时候就不会流泪了。也可以在切之前将菜刀和洋葱在清水中浸泡一段时间,然后切的时候时不时在刀上洒点水。

步骤 5

5. 在肉馅中倒入少许无添加酱油调味。如果用了酱油来调味,可以不用额外再加盐了。

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步骤 6
步骤 6

6. 将鸡蛋清倒入肉馅中,边倒边顺时针方向搅拌。 PS: 在肉馅中放入蛋清,可以锁住肉的水分,使肉馅的口感更加滑嫩。

步骤 7

7. 肉馅搅拌上劲儿后,倒入洋葱。

步骤 8

8. 继续搅拌上劲儿,然后静置15分钟,让肉馅更入味。

步骤 9

9. 茄子洗净后去皮。 PS: 茄子皮的营养价值虽然很高,但是为了防止宝宝卡到嗓子,最好还是将皮去掉。

步骤 10

10. 将茄子切成连刀片,两片一组,中间不要切断(第一刀不要切断,第二刀切段)。 PS: 如果茄子较细的话,可以斜着切,这样就能增加茄盒的表面积。如果茄子较粗的话,直接垂直着切就可以了。

步骤 11

11. 瞧, 切好的茄盒是这个样纸的,中间没有切断,还连在一起!

步骤 12

12. 用筷子把肉馅塞入茄盒内,然后用手轻轻压一压。

步骤 13

13. 这样茄盒就做好了。

步骤 14

14. 将茄盒放入蒸锅中,蒸15分钟左右。 PS: 我直接放在了帘子上蒸,蒸好后茄盒容易粘住。宝妈可以放在盘子里蒸,这样就不容易粘在帘子上了。

步骤 15

15. 肉馅的香味混合茄子的清香,真的是超级好吃,我也是求着宝宝才勉强分给了我一个! PS: 原本这道菜是给宝宝做的,但是尝过之后味道太好了,宝妈们可以适量多做一点噢,大人份的馅料可以再添加一些食盐和蚝油调味。

菜谱创建时间:2016-10-09 11:49:50
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