白雪皑皑---百香果棉花糖

作者： Bonjour_Enid

本来想给同事做一些小饼干做下午茶，鉴于材料还没有到齐，于是乎就用了百香果果泥、转化糖浆、海藻糖、砂糖、吉利丁粉、水，做了这个百香果棉花糖，最后脱模，筛上些玉米粉，白雪皑皑的小浪漫，容易做，也挺好吃。参考了英式棉花糖的做法。

用料

• 百香果果泥 152g
• 转化糖浆A 118g
• 海藻糖 153g
• 砂糖 153g
• 转化糖浆B 167g
• 吉利丁粉 31g
• 水 157g
• 脱模喷雾 适量
• 玉米粉 适量

白雪皑皑---百香果棉花糖的做法步骤

步骤 1

将吉利丁粉与水混合静置还原为冻状

步骤 2

百香果果泥倒入转化糖浆A、海藻糖、砂糖中，煮至108度

步骤 3

制作模具，在模具壁内侧喷上一层脱模喷雾，如果没有脱模喷雾，可以用橄榄油代替

步骤 4

转化糖浆B和吉利丁水混合，将2倒入，低速搅打至吉利丁完全溶解，转高速，呈现缎带质地、转低速搅打打出气泡

步骤 5

棉花糖倒入模具中，刮板刮平，放入7度的冰箱冷藏一晚

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步骤 6

步骤 6

凝固脱模

步骤 7

切成一颗颗方形，每一面均匀裹上玉米粉

菜谱创建时间：2016-10-09 09:53:41