咸蛋茄子莜面大蒸饺

作者： 蛋黄黄儿

莜面好好吃！！茄子咸蛋也好好吃！！ 把它们俩结合在一起，那就好吃得上天了🌝🌝🌝 此配方大约做21个大蒸饺。

用料

• 蒸饺皮部分：
• 莜面 250g
• 高筋面粉 50g
• 开水 300g
• 地瓜粉 50g
• 馅料部分：
• 肉 350g
• 咸蛋黄 6个
• 大蒜 一整个
• 小葱 一把
• 酱油，香油，盐，糖，鸡精，花椒粉，黑胡椒粉
• 茄子 两根

咸蛋茄子莜面大蒸饺的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄在烤箱里烤20分钟，碾碎

步骤 2

大蒜和小葱切碎，葱白和大蒜放在一起，葱绿里放少部分大蒜备用

步骤 3

茄子切碎加盐，渍出水

步骤 4

把三种面粉混合均匀

步骤 5

冲入备好的开水，用筷子搅拌成团状

展开全部

步骤 6

步骤 6

慢慢把小碎块揉在一起，揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜备用

步骤 7

茄子挤出水分

步骤 8

锅里下宽油，放入葱白和大部分的大蒜爆香

步骤 9

下咸蛋黄炒两下

步骤 10

倒入茄子和调味料翻炒

步骤 11

最后放入葱绿和少部分大蒜，翻炒两下盛出，放凉备用

步骤 12

揉好的莜面面团分成31g左右的剂子，盖上湿布或保鲜膜备用

步骤 13

肉馅慢慢加入清水搅拌上劲，搅到黏黏的感觉且加不进水就可以了

步骤 14

茄子加入肉馅混合均匀

步骤 15

剂子擀成中间厚周围薄的圆片，加馅儿包成任何你想要的形状（最好不要用我这个形状，容易散）

步骤 16

冷水上锅蒸15分钟，再焖3分钟就可以吃啦

咸蛋茄子莜面大蒸饺的小贴士

加肉馅是为了增加黏性，不喜欢的可以少放或者不放

菜谱创建时间：2016-10-08 15:10:51