皮冻预先制作，可以用猪皮，也可以用鸡汤，比凉粉的粉，香叶，八角熬煮制作的。
高筋面粉，酵母粉，温水混合成团后，30度气温里发酵半小时。
混合肉馅和调料拌匀，再加入切碎的皮冻。
包好包子，褶子朝下放入涂了油的电饼铛或平底锅，煎半分钟。
倒入60ml的水，盖上锅盖，靠蒸汽让包子发大。水份干时，再倒入60ml水，以及一勺油，盖上锅盖。
锅中水干时，撒葱花和黑芝麻。出锅，沾陈醋吃。
皮冻是爆浆的关键，若没有，也可以，只是没有汤汁口感。