【牛肉砂锅】

作者： 日食记

比皮肤能更先一步感觉到气温变化的是胃。记不得从哪一刻起杯子已经从饮水机的蓝色按钮下挪去了红色。 几乎是遵循本能的需要有热度的食物。 做这份牛肉粉丝锅的时候，想起过往很多个秋意凉爽的傍晚，从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。牛肉酥软，粉丝鲜香，锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼，她总是边往我碗里盛一大勺，边念叨着不要感冒。 这么多年了，每当天气转凉，我也会习惯性的做起热汤，好像喝下一锅热汤，就能抵御整个冬天的寒冷。

用料

• 牛腩
• 蘑菇
• 豆芽
• 青菜
• 豆腐
• 薯粉
• 料酒
• 葱
• 姜
• 生抽
• 耗油
• 盐
• 油泼辣子

【牛肉砂锅】的做法步骤

步骤 1

牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。

步骤 2

砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。

步骤 3

出锅前撒盐和油泼辣子。

菜谱创建时间：2016-10-08 12:55:03