红茶戚风

作者： Chefmade学厨旗舰店

学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨 6寸中空玫瑰金（WK9119）

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 30g
• 油 30g
• 糖 50g
• 低筋面粉 50g
• 红茶 3g
• 盐 1g

红茶戚风的做法步骤

步骤 1

将红茶入料理机研磨成粉

步骤 2

30克热水放入红茶粉中，放凉备用

步骤 3

准备两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白

步骤 4

蛋黄中加入 油 盐 10克的糖和放凉的红茶粉水

步骤 5

筛入递进面粉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小尖角状

步骤 7

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀（千万不要搅拌 以免消泡）

步骤 8

将切拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 9

倒入模具中，震动掉面糊里的大气泡

步骤 10

放入提前预热好的烤箱内，中下层，160度50分钟

步骤 11

出炉震动模具 倒扣放凉后脱模即可

红茶戚风的小贴士

1.温度仅作为参考 仅作为参考 一定要配个烤箱温度计了解了自己的烤箱再尝试免得浪费材料 2.鸡蛋是中等大小的 3.混合蛋白霜和蛋黄糊的时候一定不要搅拌 以免消泡 要切拌 或者翻拌

菜谱创建时间：2016-10-07 17:30:33