年夜菜--猪肚鸡

作者： 红妆微醉

猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒，小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，也能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。 以前坐月子的时候，婆婆经常做的就是猪肚包鸡，说营养好，要常吃😂😂我还真的很听话，吃的我营养太好了啊😂 现在出门在外，还一直念着婆婆做的猪肚鸡的那个味啊😍😍那就只能靠自己啊，所以请教了婆婆猪肚鸡的制作方法后，自己稍做改良一下，方法比较简便，味道也不输于婆婆的啦✌✌ 但是在处理猪肚，自己多加了些步骤，清洗出来的猪肚又白又净的哈😄 哈哈…… 那么…… 现在就作为年夜饭大菜，正式上映哈✌

用料

• 猪肚 1个900克
• 小鸡仔 半只650克
• 白胡椒 3克
• 姜 10片
• 红枣 8颗
• 枸杞 12克
• 黄氏 6克
• 白果 8颗
• 当归 2克
• 红薯粉｜淀粉 40克
• 盐 30克

年夜菜--猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

准备好材料， 白胡椒粉可用直接用白胡椒，效果更佳哦！

步骤 3

猪肚冲洗一次

步骤 4

剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈😄

步骤 5

猪油清理干净后，找到猪肚的一个口

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步骤 6

步骤 6

翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈😂😂😂

步骤 7

在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈)，一次20克，盐10克。 淀粉会裹去猪肚里面的粘液，盐是杀菌的哈

步骤 8

然后开始使劲搓揉猪肚数分钟，像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。

步骤 9

清水冲洗一次，捞起

步骤 10

放盆里，找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的黄色东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西😂😂😂然后用刀刮干净

步骤 11

刮的白白净净的哈😄(用刀刮的不够干净的，可以再用剪刀剪掉哈✌✌)

步骤 12

然后再次加入淀粉和盐，再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈! 如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈😂😂

步骤 13

再次冲洗一次哈

步骤 14

然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起

步骤 15

鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡。

步骤 16

猪肚口其实不大，但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦✌ 整鸡也可以进入。只要猪肚够装就成！

步骤 17

在鸡肚里，塞入配料（红枣，枸杞，当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖。

步骤 18

开口处用棉绳捆紧

步骤 19

锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水。

步骤 20

高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖。 高压锅出气时，转小火再炖半小时。 如果用砂锅炖，时间加倍。 💕其实慢炖的话，用砂锅最合适，炖出来的肉会飘香哦😄 我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛😂😂

步骤 21

出锅后，猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。

步骤 22

找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔，挖出配料（这时候配料我就扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦😂😂

步骤 23

等猪肚稍微不热的时候，用剪刀剪成条。 此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈😄

步骤 24

小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！ 鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的，基本只能喝汤，剩的都是鸡肉😂😂 但是包在猪肚里的鸡，半只都不够我一人食😂😂

步骤 25

锅内的汤里捞出配料

步骤 26

把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉😂😂

步骤 27

这个是整鸡没有剁的，我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛😂😂

步骤 28

上美图，有没有被诱惑到✌✌

年夜菜--猪肚鸡的小贴士

1.处理猪肚的时候，最好是清理两遍哈，这样猪肚不会有异味，炖出来的味才香哈 2.其实，最好是选砂锅慢炖，那味道就更加香浓了哈！ 3. 如果猪肚够大，装整鸡也是可以的哈！白胡椒粉如果直接用胡椒粉，效果也更好哈😄！ 4.谱中我用的是高压锅，其实慢炖的时候用砂锅最合适，炖出来的肉很香很香哈😄

菜谱创建时间：2016-10-07 16:48:58