里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料 豆皮最后可以用热水煮下然后切成大片，用来卷肉丝，如果没有豆皮，可以买现成的卷饼代替。 香油我最后没放，不喜欢那个味道，不介意的朋友，拌酱的时候可以放一勺。后面会解说。 1.里脊买的现成肉丝 加入1勺料酒、少许盐少许胡椒粉，淀粉、蛋清，抓拌均匀。腌制10分钟。 2.将葱白切成丝，青椒切成丝，放盘子中，待用。再切些葱末。 3. 2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱（香油也可以不放）搅拌好的酱料~
将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒，变色盛出。
炒锅倒少许油，下葱末爆香。
倒入酱小火略炒。
倒入少许清水、1勺料酒、少量白糖、1勺生抽（也可以不放）翻炒，待变色出香味。
倒入肉丝翻炒均匀。
炒成这个样子就可以辣~
盛出肉丝配上在葱丝青椒上，用卷饼卷起即可食用~
腌肉的时候千万不要放太多盐，不然会很咸啦！