蛋黄酥12个60g-80g

作者： 西月女王

朋友给的配方……我也不太会分辨～感觉还可以～我有时候会不小心做的有点干～有高手可以指出问题哈

用料

• ＃油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 糖 5g
• 水 70g
• ＃油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• ＃其他
• 生蛋黄 12个
• 红豆沙 适量（我一般用1/3包展艺红豆沙）
• 鸡蛋 1个（全蛋液刷表面）
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤

步骤 1

蛋黄要生的，用植物油浸透，拿出喷上朗姆酒，180度烤5-8分钟，不能烤熟 Ps：我一般就喷掉酒……懒得泡……

步骤 2

油皮材料都放进面包机～我一般揉1小时～据说最好是揉出手膜。但是我朋友说无所谓的，光滑即可。

步骤 3

油酥材料放在一起抓啊抓啊抓～最后会发现基本可以揉成团～我用的猪油比较油～看起来有点湿……一般我会放在冰箱放一下下……

步骤 4

油皮和油酥可以保鲜膜盖着松弛15分钟～我觉得不松弛也可以～一般我都不松弛的……分成12份～

步骤 5

一个油皮压扁，包进一个油酥团～

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步骤 6

步骤 6

揉成一个球

步骤 7

用擀面杖擀成牛舌状～不要太长太薄

步骤 8

从牛舌的一头开始卷起来

步骤 9

全部卷完以后，有时间的可以放松15分钟……我一般又偷懒……

步骤 10

取一个卷～用擀面杖从中间擀

步骤 11

继续擀成牛舌状

步骤 12

和之前一样，继续从一头卷起来。

步骤 13

然后保鲜膜松弛15分钟……这次是真的要松弛……

步骤 14

豆沙包住蛋黄～我一般都是包薄薄的一层～看个人喜好吧～

步骤 15

有大有小……就这样吧……凑合❤️

步骤 16

松弛完以后，把这个花卷从圈圈那头压扁，把豆沙蛋黄球包进去～

步骤 17

顶部还可以看到小圈圈噢～虽然并没有什么卵用……

步骤 18

一盘12个

步骤 19

刷上全蛋液……不要太多……我喜欢刷很多……流下来好硬……

步骤 20

撒上芝麻～进烤箱190度30-40分钟～烤箱时间自己调整吧～

步骤 21

很酥的～不会太甜～

菜谱创建时间：2016-10-07 13:39:40