濑尿虾用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。
姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用
用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀
烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起
水沸腾时放入濑尿虾，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中
倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。汁水如果没有盖过海鲜，需要再调适量酱汁和清水以淹没海鲜为止
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可
1、这个菜谱配方可再另加入半只花蟹，除腮后清洗干净，并一分为四斩开。 2、调制酱汁时，生抽和清水的比例是1:1。 3、海鲜经过飞水更卫生健康，但不用煮全熟，半生熟即可。 4、腌好的海鲜冷藏时间不要过长，否则味道会过于咸。