文蛤洗净，放入清水中煮开，开口一个掏起一个，否则肉质会变老的。
鸡蛋充分打碎
煮文蛤的水不要倒掉，沉淀放至温凉，加入文蛤水，这时蛋和水的比例1:1.5，加入水后蛋液中会起泡泡我们要过筛，过筛的目的是让蛋在蒸的过程中不出现马蜂窝状。
把文蛤放入蛋液中，盖上盖或者是保鲜膜，这步不能省虑，不然蒸出的蛋液不嫩滑。
水烧开后，放入蛋液大火蒸10分钟，端出加入葱花。
淋上生抽和芝麻油
丝滑般的文蛤蒸蛋就做好了。小伙伴们记得交作业噢。