McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約

作者： VFY

本想發給喵一起研究的一個網絡視頻菜譜，但是喵看不到，所以我截圖然後轉給你看哦‘nd Cf other boys 一起約 註：我沒有中筋面粉所以用高筋+全麥+低筋混合

用料

• 中種部分
• 中筋面粉 156g
• 水（室溫） 177g
• 蜂蜜 20g
• 酵母 1.6-2g
• 第二部分
• 中筋面粉 156g
• 奶粉 20g
• 酵母 1.6-2g
• 黃油 42g
• 鹽 8g（國內建議5-6g）
• 玉米面 42g

McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約的做法步骤

步骤 1

如圖

步骤 2

混合第二部分

步骤 3

覆蓋

步骤 4

覆蓋

步骤 5

室溫1hrs+冰箱7hrs+室溫1hrs

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入黃油

步骤 7

攪拌

步骤 8

撒少量面粉

步骤 9

揉

步骤 10

待

步骤 11

左手向前推，右手刮刀收回來

步骤 12

容器抹油（黃油，植物油都可以,防粘油更好）

步骤 13

放好

步骤 14

蓋好蓋子，發酵

步骤 15

發酵至1-1.5倍打開蓋子，排氣

步骤 16

旋轉哦，面團翻壓翻壓翻壓

步骤 17

排氣結束標註時間

步骤 18

冰箱

步骤 19

鋪撒粗玉米粉

步骤 20

面板撒粉

步骤 21

取出面團

步骤 22

不用揉面團了,只要幹成要求的長方形大小的

步骤 23

模具沾粉，切

步骤 24

每按壓一個完畢再沾粉按壓

步骤 25

切好的放到鋪了玉米粉的烤盤上，其余的揉成面團，蓋上保鮮膜，放冰箱

步骤 26

如圖

步骤 27

保鮮膜和面團上方都要噴少量油

步骤 28

發酵完畢後，鍋子刷油

步骤 29

冷卻，麥當勞的muffin明顯是用叉子轉一圈剖開後再烤過，嗯嗯嗯就醬了

McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約的小贴士

http://m.v1.cn/2016-02-29/2315348.shtml

菜谱创建时间：2016-10-07 07:52:33