称好材料，把蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，面粉过筛。
5克细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅匀，加入植物油，搅拌均匀。
把牛奶稍稍加热（使面粉更易混合）倒入2中，稍微搅拌，倒入筛好的面粉，轻轻搅拌混合均匀（Z字形搅拌不易起筋）。然后把面糊过筛（也可以不过筛），这样蛋糕会更细腻。
取出冷藏后的蛋白，用电动打蛋器高速打出鱼泡眼状，加入小部分细砂糖，继续高速打，打到颜色变白有些许纹路，加入剩余一半的细砂糖，还是继续高速打，打到纹路变立体，加入剩下的细砂糖，依然高速打一会，轻轻提起打蛋器，出现大弯勾，换低速打，直到出现小弯钩就可以了。（因为做蛋糕底可以柔软一些，所以蛋白不用打的太干）
取三分之一的蛋白与蛋黄糊，轻轻翻拌均匀，然后倒入到剩下的蛋白中，再用十字翻拌法，轻轻快速的翻拌均匀，注意不要消泡。
混合均匀之后，从高处倒入烤盘中，再用刮板轻轻刮平，放入预热好的烤箱，上下温度180度，烤18分钟。(可根据自家烤箱调整温度和时间)
取出蛋糕，摔一下，等蛋糕稍凉后，用一张油布盖住表面再放一张晾网，把蛋糕倒扣，就可以脱模了。
用盒子在蛋糕上做记号，分出两片。芒果切丁，淡奶油打发，不要打过，装入裱花袋，可用圆形裱花嘴也可以不用，直接剪个口子。（这块是为了整洁美观，当然你也可以直接用抹刀把奶油抹到蛋糕上）
取一片蛋糕垫底，把裱花袋剪一个口子，在蛋糕四周挤一圈奶油，然后在中随意挤一些，不要太厚，放入芒果丁，再挤一层奶油，再放一片蛋糕，还是挤一圈奶油，然后再铺一层芒果丁，为了美观，尽量铺均匀，再放点薄荷叶，就算完成了，最后盖上盖子放冰箱冷藏后，口感更佳。