如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

作者： 肉肉厨

肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

用料

• 豆腐 300g
• 花生油 75g
• 豆豉 20颗
• 牛肉 100g
• 蒜苗 2根
• 酱油 15g
• 豆瓣酱 20g
• 花椒粉 1.5g
• 盐 5g
• 糖 5g
• 姜 15g

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法步骤

步骤 1

食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。

步骤 2

首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。

步骤 3

然后把豆腐切成2cm左右的方块。

步骤 4

沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。

步骤 5

另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。

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步骤 6

步骤 6

将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。

步骤 7

炒香~~~~~~~

步骤 8

炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。

步骤 9

炒香后加入开水或者高汤。

步骤 10

放入豆腐煮3分钟。

步骤 11

加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。

步骤 12

出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的小贴士

重点是味道，做出麻辣的口感~~

菜谱创建时间：2016-10-06 12:11:05