大米洗净，提前泡0.5～1小时。 砂锅放置约大米6倍的水量。 鲜虾去壳、挑去虾线，切成大颗粒。 土豆切成直径1厘米方形颗粒。 蔬菜切断。
炒锅烧热，放入植物油，将鲜虾炒至变色后盛出备用。再倒少许油，将土豆颗粒煸炒1分钟。
砂锅中放入大米约6倍水，烧开后放入大米、土豆、虾米，大火烧开后转小火，不断搅拌，不要粘锅哦，直到米粒软烂、米粥略浓稠，要有耐心哦！
米粒软烂、米粥略浓稠后放入鲜虾，继续搅拌片刻，观察粥不要熬干了。
观察粥的浓稠度，觉得浓稠适度时放入菠菜和少量盐，再煮一分钟左右就可以了！