因为自己做的手擀面焖出来的焖面口感非常好，所以基本我都是自己擀面。 干面粉用平时吃饭的碗取两碗，与碗口平，用冷水和面稍硬一点，跟饺子皮的面一样软硬即可。和好醒面。 葱姜蒜切末，豆角洗净竖着剪成两半在横着剪短，这样快熟并且入味儿。 土豆胡萝卜切条，猪肉切细条，西红柿切小块备用。
锅内放食用油，比炒菜的油多些，放猪肉条煸炒，肉变色后放葱姜蒜煸香，再放生抽、加一点酱油或老抽翻炒。有花椒面的话加一点花椒面更好。
加入西红柿翻炒至出汁变软。
依次放入土豆、胡萝卜条翻炒，再放入豆角翻炒，加两小勺盐翻炒至豆角全部变色。
锅中加开水，水不要超过菜，盖盖儿，大火。这时赶紧擀面条，擀面时多加干面粉以防粘连。或把买来的手擀面切成5厘米长的段儿。
咕嘟咕嘟上大气后，把擀好的面条或买来的手擀面均匀的撒到菜上面，盖盖儿焖。大火三分钟后转中火。
中火焖一会儿闻到香味再改小火焖一会儿，感觉差不多可以用铲子从锅底铲一下看看汤有没有收完，没收完可以中火快速收一下，收完的话关火开盖儿。
汤收完，关火开盖儿。用筷子把面条一点一点扒拉开，再用铲子上下翻把菜和面拌匀。出锅
香飘四溢可口美味的焖面上桌了！
加水的时候不能加的太多或太少，略低于菜面正好。如果用排骨做就是排骨焖面了，味道超级棒。排骨炖熟后，留汤留几块排骨放入土豆胡萝卜豆角，后面的步骤都一样。