青团～～野苎麻叶版

作者： 康城木槿

野苎麻在江南地区会经常看到，记得每年的夏天妈妈就会做野苎麻叶青团。 今天和儿子在森林公园散步，看见长得生机盎然的它就很想试试自己做。 做法类似艾草青团，吃法也可以很随意，包咸的馅或者甜的馅，也可以不包馅，在揉面团时多放一些糖直接做成窝窝头状。

用料

• 处理野苎麻叶部分：
• 野苎麻叶 适量
• 小苏打 1t
• 盐 1t
• 面团部分：
• 处理好的野苎麻叶 100g
• 糯米粉 270g
• 中筋面粉 130g
• 白砂糖 40g
• 陷料部分：
• 豆沙馅 25g／个

青团～～野苎麻叶版的做法步骤

步骤 1

野苎麻长这样哦！

步骤 2

叶子反面是有点发白的。

步骤 3

反面这样的。 下面讲讲如何出来它：首先，烧开一锅水，待水开后，放入小苏打（量实际上没有特别讲究，你可以三个手指捏一撮。）和盐，然后放入洗干净的野苎麻叶，煮一会儿，煮到差不多用手指一捏就碎的程度就可以了。

步骤 4

然后用图片中的这种漏网，孔不要太大，把煮好的叶子倒入其中，放自来水下边洗边用手搓，一会儿就行了，只要叶子变得细碎一点就可以了。然后略微沥干水分。

步骤 5

称出所需的分量，大概100g左右（不用拧得很干），放入揉面盆，和面粉，糯米粉，白砂糖一起揉成团，太干就加点水。

步骤 6

揉成这样的团，不要太干也不要太湿。

步骤 7

然后就是包青团一样的啦，我是把面团分割成45g每个，包入25g豆沙馅。

步骤 8

放入蒸锅，蒸大约15分钟，判断标准：没蒸好的青团表面是光滑发亮的，熟了表面就会变得不光滑，有颗粒感（好像青团也是这样判断的，我婆婆告诉我的，她是厨房界的民间高手，哈哈）

青团～～野苎麻叶版的小贴士

1.野苎麻叶今天我没有称的，只是称了一下处理好了后的，其实可以多采一点，一次用不完就过好水，放冰箱冷冻，下次用时放热水里略烫一下就可以了。 2.面粉的糯米粉的比例可以调整，一般糯米粉要比面粉多一点。

菜谱创建时间：2016-10-04 23:09:15