特酥香草柠檬杏仁蛋白曲奇

作者： Aphrodite408898749

方子一般人不用减糖，因为我本身不喜欢吃太甜的，我觉得吃起来有点甜就好了。 最好不要用杏仁粉，谁也不知道买的杏仁粉含量多纯，我都是自己买了杏仁片150度烤5分钟后打成粉再用的。不用打成面粉一样，因为杏仁含油，也打不成面粉那样，只要打粉碎，没有大的片就行。

用料

• 黄油 60g
• 香草荚 一根
• 柠檬汁 切成一个小桔瓣大小的柠檬挤出的汁
• 蛋白 20g
• 杏仁片 30g
• 低筋粉 80g（面粉是蛋白的4倍）
• 细砂糖 15g
• 盐 0.5g

特酥香草柠檬杏仁蛋白曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。

步骤 2

香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。

步骤 3

黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。

步骤 4

加入蛋白和柠檬汁低速搅匀。

步骤 5

加入杏仁粉低速搅匀。

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步骤 6

步骤 6

分两次筛入粉类用刮刀切拌致无干粉的细腻状态后，放入裱花袋挤成直径大约4厘米的立体曲奇花。

步骤 7

做好后放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 8

烤箱预热150度放入曲奇烤30分钟左右。

特酥香草柠檬杏仁蛋白曲奇的小贴士

1.如何判断熟了没，烤完后拿出一个曲奇咬开，看里颜色干湿度是否一致，如果心里面颜色深又偏湿肯定没熟透，烤箱130度再烤10分钟左右，不放心就放烤箱里借助余热焖一焖。下次烤就在原有的基础上加多5分钟。 2.刚烤好的曲奇是软的，等凉透了才会酥脆。一定要凉透才能装入密封容器内室温保存，大概可以放一个月。不过我估计一般两天就下肚了。 3.不要放冰箱保存会软。

菜谱创建时间：2016-10-04 22:01:47