猪蹄洗净用火烧，再次洗净后，斩块焯水。
在猪蹄焯水的时候，藕去皮，拍一下成大块，最好不要切，姜拍碎，大葱切节。
炖锅里加水烧开，放入焯水后的猪蹄、莲藕块、大葱节、姜块、少许花椒一起炖，先开大火，水开了转小火炖2小时
猪蹄炖好后加适量盐，即可起锅。