“很难搞”的舒芙蕾🍰

作者： oHannana

超级无聊的下午 馋到想吃甜品 顺手就搜了一下下午茶啥的 发现现有材料正适合做舒芙蕾🍰 （真实原因则是因为舒芙蕾碗买了一年了碰都没碰） 以为只适合做个两人份 结果发现配方量有点多 碗又太小 结果做了6人份😅 maya舒芙蕾回缩真的好快！刚刚烤完拿出烤箱就回缩了😩😩 拍成品图的时候真的已经锁了一半了😢😢 难过 还想拍出长高高的感觉呢😭😭 唔……现在边吃3人份边写菜谱啦！😛😛

用料

• 黄油 18g
• 牛奶 105g
• 高筋粉 18g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 香草精 少许
• 糖（用于打发蛋白） 20g
• 糖（加入牛奶） 15g

“很难搞”的舒芙蕾🍰的做法步骤

步骤 1

所有用料准备好 蛋黄蛋清提前分开

步骤 2

黄油融化成液体 加入面粉中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

牛奶 糖 香草精加热 煮开后加入黄油面粉糊

步骤 5

牛奶➕面粉糊搅拌均匀后 持续加温搅拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌至糊状后离火 搅拌至冷却

步骤 7

加入蛋黄 搅拌均匀（一定要等面糊冷却后加入）

步骤 8

蛋白加糖打至发泡状 【忘记拍图……】

步骤 9

加入三分之一的蛋白入蛋糊中

步骤 10

把所有的蛋糊倒入蛋白中 搅拌均匀

步骤 11

模具壁上涂黄油 撒上白砂糖 蛋糊倒入其中 八分满

步骤 12

烤箱180度20分钟 【图是舒芙蕾在烤箱里面长高高的样子 对比就能发现出烤箱它缩了有多少😭😭😭】

步骤 13

撒上糖粉 开始享用吧（我没撒哈哈哈哈哈）

“很难搞”的舒芙蕾🍰的小贴士

Tips 一定要翻拌‼️翻拌‼️不是画圈圈搅拌‼️蛋白会消泡‼️ 舒芙蕾属于烤出即吃的甜品（对我知道会很烫嘴嘿嘿嘿） 所以 不适合烤完囤食☹️☹️ 也可以先准备好蛋糊 存放在冰箱里 吃的时候拿出来烤 不过蛋糊不要放很久喔🤔

菜谱创建时间：2016-10-04 16:19:34