杂粮馒头

作者： Cloud2020

总结经验：面粉放的少了，应该占总量的一半以上，所以后面醒发的馒头全开裂了。

用料

• 面粉（实践证明放少了） 450g
• 玉米面 150g
• 小米面 400g
• 牛奶 500ml
• 酵母 11g
• 糖 30g

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉，玉米粉，小米粉，糖，放进容器

步骤 2

牛奶和酵母充分混合，牛奶30度左右

步骤 3

牛奶酵母混合物和粉粉用筷子慢慢拌匀

步骤 4

揉成面团

步骤 5

发酵成两倍大，用手试一下，如果面团不回缩就证明发好了

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步骤 6

步骤 6

加面粉揉成型，等20分钟进行二次发酵

步骤 7

蒸箱100度蒸20分钟，蒸好后等5分钟出锅

步骤 8

馒头出锅，口感有点发散，但味道不错，总结教训就是粗粮放多了，导致口感不劲道，醒发开裂

菜谱创建时间：2016-10-04 14:31:09