一锅鲜香甜嫩豆腐娘～

作者： 清花散

在温州文成，有一道秋时汤羹，喜欢的人视如珍宝，是难得美味。小时候，一到秋天，就会剥一袋豆子，送到磨豆腐的地方，用那种机器打出细腻的豆碎，刚打出来的豆碎青涩碧绿，豆汁和着豆渣。听母上大人说，除了文成这，还有丽水、景宁会做这道汤羹，有些地方做的时候，会加些其他的菜，也有加辣椒烫个火锅的，不过我家还是更加喜欢原汁原味，有着豆子天然的香气和甘甜～

用料

• 新鲜豆子 随意
• 盐
• 油
• 水

一锅鲜香甜嫩豆腐娘～的做法步骤

步骤 1

这次回家，赶上了最后一批豆子，没想到还是黑豆，做这道菜一定要新鲜豆子才行～

步骤 2

有了榨汁机后，磨豆子就方便了，但要打到更细腻才行，我这还不够细腻哈～

步骤 3

锅里放油加热，倒豆碎

步骤 4

加水，和豆碎的比例大概一比一再多点，这个汤羹才会水嫩，吃起来入口即化～

步骤 5

先少加一点盐，淡了之后再调～从一开始就要用小火慢慢的控，一边加热一边搅拌，避免溢出，等到了白色沫子都被收掉煮开，香气飘出就可以了～

一锅鲜香甜嫩豆腐娘～的小贴士

全程都要不断地搅拌，很容易溢出～

菜谱创建时间：2016-10-04 14:31:06