五香鹌鹑蛋

作者： Z-food

留存。很简单，可以试下。

用料

• 鹌鹑蛋 一斤
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 一两个
• 香叶 两片
• 小辣椒 一两个
• 桂皮 适量
• 花椒 半勺
• 糖 适量，没有也可

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净。这时可以先把热水烧开。

步骤 2

水开放入鹌鹑蛋，加热十分钟。根据量调整时间。 好了以后，把鹌鹑蛋倒入冷水中，稍微浸泡。

步骤 3

浸泡熟了的鹌鹑蛋时，锅里放适量水烧，以等下煮鹌鹑蛋能没过为准。 分别放入所有的调料，水大沸以后，煮两三分钟。想更出味，可以多煮会儿。

步骤 4

浸泡冷水的鹌鹑蛋剥壳。从头大的那头破壳，技术好的话，旋转一圈鹌鹑蛋壳就下来了，晶莹剔透。

步骤 5

这边忘了拍照。把剥好的鹌鹑蛋倒入烧开出味的调味汤里，再煮两三分钟，想更入味，可以多煮，根据个人。 煮太久容易老。 煮好以后连蛋带汤一起倒入容器里，浸泡四五个小时。也可放入冰箱。

步骤 6

成品就是这样啦！ 调料的多少和水量根据个人口味，喜欢辣多放小辣椒，煮的多多放水。 开吃吧！

五香鹌鹑蛋的小贴士

也可以带壳煮，不过要把壳敲碎才能入味。为了吃方便，还是决定剥壳了～～

菜谱创建时间：2016-10-04 13:22:43