毛豆剥去外壳洗干净待用。
紫薯去皮切成小丁。
马桥香干切成跟紫薯差不多大的丁。
茭白剥壳后切去根部较老的部分，再切成丁
锅中倒入适量的植物油，加热至5成热时放入姜片，再放入马桥香干丁，略微的煎一下。
然后放入毛豆、茭白、紫薯丁翻炒。
翻炒片刻后加少许的盐。
放入3勺辣椒酱。
翻炒均匀后放入适量的清水（大概看上去和食材一比一），加盖闷煮5分钟至闻到香味。
此时汤汁也收的差不多了，放入少许的白胡椒粉。
翻炒出锅即可。
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将这道菜起名“四季辣酱”是因为我把毛豆寓意春季、马桥豆腐干是夏季、紫薯是秋季、茭白是冬季！ 你也可以根据你的喜好来更换食材（比如你身边买不到马桥香干，可以用攸县香干代替） 紫薯含有丰富的花青素，对眼睛有很好的保护作用，让经常看手机和电脑的我们无后顾之忧。 豆类和豆制品有丰富的植物蛋白质，多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。