鸡爪洗净，去指甲，对半切开（好入味）
上锅加水，倒入鸡爪，放姜片，小葱节，料酒（去腥）
鸡爪煮沸至5分钟左右，以筷子可以穿透鸡爪为标准（不要煮太烂了，鸡爪会没有嚼劲）
鸡爪到出，捡去葱节和生姜，直接冲水，可以多冲洗数次（去油）
用这种盐水小米椒（大家可以自行用其他的）
蒜苗切开备好
鸡爪放凉，玻璃里先倒入小米椒盐水(小米椒盐水是含有盐分，是咸的。如果口味重，可加适量食盐)，再放入鸡爪和切开的小米椒(要辣点就得把小米椒切开)，放入切好的蒜苗或柠檬都可以哈！ 最后加点白醋（鸡爪增脆），白糖三勺（7-10克）……
然后入冰箱保鲜一晚，第二天就可以吃上美味的泡椒鸡爪啦😆😆
时间可以选在晚上制作，然后入冰箱一晚，第二天早上就可以上桌啦😄