仔姜切丝、酸菜剁细、泡椒和小米椒剁细、二荆条青椒切粒。
锅洗净下油，油热后转小火下花椒、山奈、八角，片刻后下豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱出香味后下泡酸菜和泡椒。转大火翻炒。
1-2分钟后下青椒粒，小米椒末。
青椒微瘪之后倒入一碗高汤或水。
下姜丝，翻炒。下冰糖1颗。尝味。 按口味适量加盐。
打匀起锅装盘。
1，这道菜本身已经很鲜香了，其实并不需要盐和味精。 2，下冰糖是为了提鲜和柔和辣味，如果觉得太辣可多放一颗。 3，青椒粒也可剁碎，也可加入芹菜粒，仔姜也可切末。都可以，都可以，都可以。 PS：既然是一道家常菜那么不要相信它有什么正宗做法，我认为最正宗的假鱼海椒的做法就是，你们家平常吃的家常鱼是怎么做的你就怎么炒，我写的就是我家做家常鱼的做法，所以盐帮厨子们不要来质问指责和纠结我，一概不认。