云素记 红糖全麦果干面包

作者： 猫咪云

原方来自“乖乖与臭臭的妈”。 在此感谢朋友Sunny的推荐！ 朴素的面包，简单的味道。

用料

• 液种：
• 金像面包粉 300g
• 纯正红糖 90g（50g）
• 酵母 6g
• 温水 300g
• 主面团
• 全麦面粉 100g(200g)
• 金像面包粉 100g
• 植物油 30g
• 盐 5g
• 果干 200g

云素记 红糖全麦果干面包的做法步骤

步骤 1

温水融化酵母和红糖。

步骤 2

将液种材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵15/20小时。

步骤 3

将主面团材料准备好。

步骤 4

全部倒入面包机，启动和面程序30分钟。

步骤 5

面团揉好后，切下三分之一，将大面团按扁并放上果干。

步骤 6

摞起来。

步骤 7

揉成团并分四份。之前切下的三分之一也分四份。

步骤 8

擀面皮，包住果干面团。

步骤 9

收口朝下，稍加整理成两头略尖的橄榄型。

步骤 10

盖干净的盖布，室温发酵一至两个小时，两倍大小。发好后，筛高筋粉，表面用锋利的刀片轻划三下。

步骤 11

烤箱预热，中下层，180°，时间50分钟，十分多钟上色满意加盖锡纸直至出炉。

步骤 12

非常好吃！开始享用吧！

云素记 红糖全麦果干面包的小贴士

1.因添加了全麦粉，所以不要太追求手套膜。 2.两次发酵，一次低温一次室温，所以面包口感比较香醇。 3.温度和时间请根据自己的烤箱调整，我的是家用小烤箱。 4如果您的烤箱小于32升请将方子减半操作。 5.配料表中括号里的数字表示用量可以增加或减少

菜谱创建时间：2016-10-03 19:10:53