鱼头买回后冲洗干净(在市场直接叫卖鱼的去处鱼鳞鱼泡等)将面粉涂抹在鱼头上,抹匀轻轻揉搓后冲洗干净,你会发现血腥味基本就去除了
洗干净的鱼头加入料酒,生抽少许腌制几分钟 然后将鱼头放入砂锅,冷水下锅 放入姜片,大蒜,花椒,辣椒,陈皮,蘑菇开炖
边煮其实会发现汤汁变浓而且发白 大约一小时可以放入梨,天麻,红枣少许橄榄油继续炖煮20分钟即可 最后快出锅是放入盐