蝴蝶酥

作者： 乐途烘焙之家工作室

外酥里嫩的蝴蝶酥人见人爱，它不是特别甜但特别好吃，再裹上巧克力和砂糖简直让你爱吃的停不下来。为家人或朋友做一次吧，你会惊喜的发现原来如此简单。 Light, crunchy on the outside and soft in the middle these puff pastry butterfly cookies are a real treat. They’re not to sweet, infact, they taste just right, with a coating of chocolate and a sprinkle of sugar they are irresistable. Make them for your family, you will be suprised how easy they are.

用料

• 高筋粉 1500g
• 低筋粉 1000g
• 水 ±1200
• 盐 20g
• 黄油 300

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

面团筋度搅拌至充分扩展

步骤 2

取2000g面团，包片状马麒麟，折叠，四折三次。每折完一次放入冷冻30分钟后，继续折叠

步骤 3

折叠完成后，压成厚0.5cm的片状，切成宽30cm

步骤 4

两面撒白砂糖，折叠起来，放入冰箱冷冻

步骤 5

冻硬后切成0.4cm的片状，摆盘

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步骤 6

步骤 6

进炉 参考温度：200/170 参考时间：13分钟

蝴蝶酥的小贴士

蝴蝶酥烤到上色后，翻面继续烤

菜谱创建时间：2016-10-02 14:09:06