秋木耳干冷水提前泡发，不建议热水泡发，热水泡发出耳率不高，口感不好。
毛葱切片。
鸡蛋打散，热锅倒油先炒鸡蛋，喜欢鸡蛋嫩的八分熟出锅备用。
锅中剩余的油倒入毛葱翻炒出香，放入木耳继续翻炒。木耳炒熟后加盐和酱油翻炒后倒入八分熟鸡蛋出锅。