将洋葱和土豆切成小丁备用。
取一平底锅，加300ml左右的葵花油or你自己喜欢的油or现有的油。（这个量嘛，自己目测吧，能把洋葱和土豆没过就行啦。）加热油，放入洋葱爆香。
加入土豆，搅拌均匀，别偷懒，继续搅拌，别让洋葱胡咯。火力不要太猛啊亲。期间过程可能15分钟左右吧，土豆可压成泥状就可以了。
拿出你的网筛，把整锅倒入沥出多余的油。
把鸡蛋打入大碗中搅碎，加入网筛里的土豆洋葱，加一点点盐，搅拌吧。
比之前小一点的平底锅，一定是平底锅哦。加少量的油，倒入步骤5里的东西，用锅铲压平，注意：用小火啊亲。过程只需2到3分钟哦。
拿一个平底的盘子，把锅子倒扣在上面。就是翻个面呗。未熟一面朝下继续加热，如果发现锅里没油了就加点，随意啊，不要太多。
注意了：锅子一定是不粘锅。由于锅子底部会粘锅，所以成品有点胡了，我😢。不过不影响味道啊。好了，切开，分邻居了。
切洋葱注意啦，会哭哦。