莲藕洗干净后去皮切成1cm粗细的段，油条切成段（要比莲藕短），然后莲藕段从油条的孔里插进去，莲藕的两头大概露出2cm左右（莲藕切下来多余的可以做成其他菜）
熟的板栗剥去外壳，切开不等的形状，青红辣椒切成小段，生姜切薄片。
将有机酱油2小勺，有机糙米醋1大勺，红糖2小勺，清水3大勺，少许的淀粉调成糖醋汁。
用少许的全麦面粉（大概3勺左右）加少许的泡打粉（只要一点点就可以了）用适量的清水调成糊（不要太厚），然后将“小排”逐个放入面糊，让它们沾满面糊。
锅内放入适量的植物油，比炒菜量的量要多，烧到7~8成热的时候，把沾满面糊的“小排”放入。
炸至两面金黄色即可，捞出沥干多余油分待用。
锅内留少量的底油，放入生姜片煸出香味，倒入事先调制好的糖醋汁和板栗，先中小火略微煮一下，再放入炸过的“小排”。
轻轻的翻炒，使糖醋汁均匀的沾满“小排”，放入切好的青红辣椒段，翻炒至汤汁差不多收干即可。
关火、出锅、装盘、少许的香菜点缀，美味可口的板栗糖醋“小排”就完成啦！
酸酸甜甜好味美，虽然经过了油炸的过程，但是吃口一点的不油腻，还有一点点的微辣（这个微微的辣是所有人都可以接受的）
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用自己做的油条来做这道糖醋“小排”是不是特别的安心又健康呢？ 其实很多的大众素食食谱的这道菜品也很多，有用大豆蛋白来制作也很好吃，蛋白质含量丰富，健康无负担。 板栗有“干果之王”的美称，具有健胃补肾的功效。 秋天应当吃熟的莲藕，它性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消失、生津、止渴的功效。 所以这道菜虽然是采用先油炸的烹饪方法，对身体也是有益的哦！ 大家也可以单独用莲藕来做这道菜，那就变成了糖醋排条了！ 糖醋汁的比例可以根据自己的喜欢调整用量，但是根据我的口味，这是万能无敌的糖醋汁了，哈哈！ 我觉得大家都可以试试做，味道都是很赞的。