好吃到炸的茄子酱

作者： 李奕函1

东北人喜欢吃茄子土豆一些东西，刚给同桌南方人做的时候她们觉得这种做法好奇怪，能吃吗？我也在担心南方人是不适应得了这个口味，但是做好了盛出来之后，简直好吃到炸！这个菜谱可是家传的，从妈妈那里得来的秘方，绝对打开你对东北菜新的认知

用料

• 细茄子 2根
• 土豆 一个
• 大葱 半根
• 六月香豆瓣酱 一勺半
• 花椒 一小勺
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 尖椒 一根

好吃到炸的茄子酱的做法步骤

步骤 1

1、把茄子清洗后，掰开，撕成条。（大概两个茄子，一个土豆）

步骤 2

2、土豆切块、辣椒切碎

步骤 3

3、切葱花、烧油，炸葱花（不糊）盛出备用。剩一半在锅中

步骤 4

4、放入花椒，少量酱油，一勺半酱（酱多翻炒几下）

步骤 5

5、放入茄子翻炒，再放入土豆翻炒。

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步骤 6

步骤 6

6、倒入适量水（没过食材），盐。中火把水煮半干

步骤 7

7、放入鸡精，把土豆捣碎，水煮干

步骤 8

8、放入备好的葱花油，和辣椒碎（不搅拌）

步骤 9

锅盖上盖焖两分钟

好吃到炸的茄子酱的小贴士

酱一定要六月香豆瓣酱，添水后一定要注意火候不要太早煮干，直到土豆熟后捣碎，开大火，把汤煮干，不留汤不留汤，重要的事情说三遍！

菜谱创建时间：2016-10-01 01:28:13