6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕

作者： 小烟哥哥

刚入烘焙坑不久，在下厨房看了好多戚风蛋糕的菜谱，在此感谢贡献菜谱的天使们😀 经过多次的失败实验和摸索，终于做出了比较像样的蛋糕啦😄 随便加了点家里的材料，没想到口感也不错 在此分享一下 非专业人士，欢迎大家指点

用料

• 鸡蛋 4-5颗（看大小）
• 细砂糖 60g
• 牛奶 40g
• 菜籽油（玉米油也可以） 35g
• 低筋面粉 55g
• 抹茶粉 少量
• 葡萄干 一小把

6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，注意放蛋清的盆子要无油无水且不能混进蛋黄！！！最好使用新鲜鸡蛋，蛋黄不容易打散。

步骤 2

放蛋黄的盆里加入菜籽油牛奶，放在一旁待使用

步骤 3

打发蛋清。 首先将电动打蛋器开到低速档，把蛋清打散直到起泡泡 同时可以打开烤箱预热

步骤 4

换高速档打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清 打发至形成绵密奶油状的蛋白霜，放在一旁待使用

步骤 5

将低筋面粉和抹茶粉过筛，筛入蛋黄中

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步骤 6

步骤 6

用手动打蛋器把蛋黄混合物搅拌均匀，直至没有颗粒

步骤 7

将一部分蛋白霜加入蛋黄混合物中搅拌均匀，再把搅拌均匀的蛋黄混合物全部倒入放蛋白霜的盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀

步骤 8

倒入6寸活底蛋糕模具，撒入葡萄干。 从离桌面20公分左右处摔两次，排出气泡

步骤 9

放入烤箱下层，150度烤30分钟（温度与时间根据烤箱决定，不是绝对数值） 用牙签插入蛋糕没有面糊带出就差不多熟了

步骤 10

拿出蛋糕倒置2小时放凉脱模。

步骤 11

完成👏🏻

6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕的小贴士

总结一下我之前的失败经验😂 1.分蛋清蛋黄 感觉蛋黄分离器并不是很好用，可以直接用蛋壳分。 2.打蛋白霜 盆里一定要无油无水无蛋黄，要不然打不成霜。烤出来的蛋糕不蓬松，像一坨饼。 3.烤箱温度 推荐买一个温度计放在烤箱里面看实时温度，我卖的很便宜的家用烤箱，打到最高实际温度才有150度😂

菜谱创建时间：2016-09-30 22:03:17