将茄子洗净，蒸至快熟，从中间撕开。将一坨大蒜切成小丁。调料：酱油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒1勺，花椒粉若干，孜然粒若干，拌匀。加多油，炒香大蒜，加调料汁煮至烧开。盛出，倒入茄子上，扎眼入味。继续蒸至烂熟。