鸡蛋酸豆角肉末馅儿的玉米面蒸饺

作者： 蛋黄黄儿

在西贝吃了那个软乎厚实黄澄澄的大蒸饺，真是一口就福至心灵！ 马上跑去万能的淘宝下单了莜面，可是蒸饺的馋虫已经被勾起来了！ 正好家里还腌了酸豆角，我就用玉米面儿整出那黄澄澄的感觉～虽然口感不如莜面软和，但是一样也很好吃～ 方子的量大概可以做17个大蒸饺，调味时可以一点点加，不要一次性加过头了。

用料

• 中筋面粉 100g
• 玉米面儿 120g
• 热水 130g
• 酸豆角 200g
• 猪肉 300g
• 鸡蛋 两个
• 生抽 三勺
• 香油 一勺
• 糖 半勺
• 现磨白胡椒 一小勺
• 花椒粉 一小半勺
• 大蒜 多多益善
• 味精 一小勺

鸡蛋酸豆角肉末馅儿的玉米面蒸饺的做法步骤

步骤 1

把中筋面粉和玉米面儿混合均匀，倒入热水（先预留一点水，不要一次性加多了）拿筷子搅成絮状，稍凉不烫手后揉面

步骤 2

揉好的面团包上保鲜膜，醒30分钟

步骤 3

在醒面的过程调馅儿，把大蒜切碎，下宽油炸香后加入酸豆角，翻炒出香味即可盛出，在一旁放凉备用

步骤 4

锅里剩下的油拿来炒鸡蛋，炒好后切碎

步骤 5

猪肉里加入一点清水打上劲，然后加入调料，最后和凉了的酸豆角和鸡蛋混合均匀

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步骤 6

步骤 6

这时醒好的面团搓成长条，切剂子，擀成圆片

步骤 7

包饺子了～～～我的技术太差😂😂

步骤 8

冷水上锅，上汽后蒸20分钟，再焖5分钟

步骤 9

配点儿酱油，醋，辣油，麻油都可以，开吃～

鸡蛋酸豆角肉末馅儿的玉米面蒸饺的小贴士

擀面皮的时候千万轻轻的～玉米面儿没有筋度，太大力了可能会破 不想吃太多油的话，炸蒜末的时候可以用配方里的香油炸

菜谱创建时间：2016-09-30 12:35:49