自制内酯豆腐

作者： 舟聆

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用料

• 黄豆 300g
• 内酯 4g（烘焙店可以买）
• 水 2000g

自制内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）

步骤 2

泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆

步骤 3

过滤豆渣入锅烧热去浮沫

步骤 4

熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火

步骤 5

内酯4g用25g温水混合溶化

步骤 6

豆浆离火降温至80一90度

步骤 7

将豆浆离装有内酯容器高处10一20Cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好

步骤 8

模具去底，放蒸格上垫纱布

步骤 9

锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具

步骤 10

压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间

自制内酯豆腐的小贴士

有亲问豆腐的做法，临时䢖了菜谱存图不全，做时可根据需要舀些豆花出来做糖豆花，酸辣豆花，豆花面，余下的做豆腐

菜谱创建时间：2016-09-30 12:17:03