最完美戚风

作者： 致橡树下的木棉_1

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 50g
• 韩国幼砂糖 23➕60g
• 无味色拉油 50g
• 低粉 85g
• 柠檬汁 几滴
• 食用盐 一点点
• 8寸模具 一个

最完美戚风的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，鸡蛋要事先冷藏，烤箱预热140度，蛋白蛋黄分开。

步骤 2

先把牛奶倒碗里，加23克砂糖拌至糖融化，加色拉油搅拌至迷糊的状态，加入过筛的低粉，用手动打蛋器做之字状搅拌，面糊会是无颗粒浓稠的状态。

步骤 3

加蛋黄用手动打蛋器拌匀。

步骤 4

蛋黄拌匀后的面糊状态，放一边待用。

步骤 5

蛋白里加柠檬汁和食盐，分三次加入砂糖，打蛋器保持低中速。

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步骤 6

步骤 6

这是打好的蛋白状态。

步骤 7

加三分之一蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器拌匀。

步骤 8

把面糊倒回蛋白里，用手动打蛋器稍微拌一下，再用硅胶刮刀拌匀。

步骤 9

入模，轻轻地震掉面糊里的气泡。

步骤 10

可爱完美的戚风要低温烘焙！140度70分钟，根据自己的烤箱调整温度！

菜谱创建时间：2016-09-30 09:49:32