4寸粉色香蕉戚风

作者： Chefmade学厨旗舰店

学出烘培达人-舞之灵 Chefmade学厨 4寸玫瑰加高活底（WK9148）

用料

• 低筋面粉 85g
• 香蕉泥 100g
• 糖 60g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g

4寸粉色香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入15克糖搅拌均匀后加入牛奶、玉米油继续用手抽搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉拌匀

步骤 3

香蕉打成泥

步骤 4

加入蛋黄糊中稍微拌下就好，不要过度

步骤 5

蛋白加几滴白醋打成鱼眼泡后分3次加入45克糖打至硬性发泡(提起打蛋器是短小的蛋白状）

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 8

倒入4寸模具中，用力震几下将大气泡振出

步骤 9

放入烤箱至结束取出震下然后倒扣放凉后脱模

4寸粉色香蕉戚风的小贴士

蛋白要打到硬性发泡，就是提起打蛋器是短小的蛋白状 蛋黄加入油搅拌至乳化状态，就是看蛋黄开始成发白状态

菜谱创建时间：2016-09-29 16:33:36