砍瓜乱炖^菠菜面

作者： 妙手妈咪

第一次听说砍瓜（方言音译），第一次 见到这么大的菜瓜（有半大小孩儿高），第 一次试做砍瓜（毫无头绪）。 因为它口感绵密，有点甜糯，就试着照 金瓜的样子做了乱炖，配了健康的菠菜面口 感果真不凡，味道杠杠的，家人都多吃了半 碗饭呢🐮

用料

• 砍瓜（四口人） 500g
• 豆角（配色） 适量
• 豆腐 100g
• 粉条 适量
• 熟肉片 适量
• 鸡蛋 两个
• 葱蒜 适量
• 开水 适量

砍瓜乱炖^菠菜面的做法步骤

步骤 1

备料（分开放置）： 1. 葱白切米粒，蒜切末 2. 豆腐切成2.5厘米见方薄片 3. 粉条用开水泡至无硬心，备用 4. 砍瓜切成3厘米见方大块，豆角掰成小段 5. 两颗鸡蛋打入碗中稍微打散 （有点蛋清蛋黄分离，才有口感） 6. 准备调味料 : 猪油（植物油）、花椒粉、盐、酱油、醋、耗油、香油

步骤 2

炒制（香味扑鼻）: 1. 猪油爆香葱蒜，放少许花椒粉出味儿 2. 放入砍瓜和豆角，翻炒至被油包附，放入炒熟的猪肉，加适量酱油（上色）和盐 3. 加开水，稍没过菜，炖煮十五分钟（根据所切大小） 4. 加入豆腐和粉条，继续炖煮5分钟左右，加少许耗油（更鲜香），滑入鸡蛋，滴点醋和香油，关火出锅

步骤 3

面的部分:（提前或炒菜时） 1. 菠菜洗净切小段 2. 放入榨汁机，加适当凉水（根据和面量），1个鸡蛋和少许盐（使面更筋道） 3. 我做的是简单的揪片 4. 煮熟拌菜吃即可，味道鲜香

菜谱创建时间：2016-09-29 14:53:29