笔记：迷你葡萄干奶油卷（晓廷爱烘焙方子）

作者： 佳人绝义2012

用料

• 高粉（金像） 300g
• 细砂糖 38g
• 盐 3g（大约）
• 奶粉 15g
• 酵母（安琪高糖） 4.5g
• 鸡蛋 60g
• 牛奶 120g
• 黄油（总统） 46g

笔记：迷你葡萄干奶油卷（晓廷爱烘焙方子）的做法步骤

步骤 1

烤得时间似乎长了 颜色有点深了

步骤 2

可以拉丝 但是粗糙了点

笔记：迷你葡萄干奶油卷（晓廷爱烘焙方子）的小贴士

上海 阴雨天 24度 揉面：kalorik面包机 20+15分钟（20分钟后发现有点面粉没揉进去 再加15分钟） 加黄油 30分钟（和那些特软的面团相比稍硬 膜厚） 一发：盖保鲜膜室温一发 90分钟至2倍大 一发后面团手感变软了点 整形：分成15份 整出来是矮胖胡萝卜😱 收口处涂水 防止烘烤时裂开 没加葡萄干等等 直接卷（读方子出错 收口应该向下） 二发：烤箱下层放热水 60分钟 2倍大 烘烤：面团表面涂蛋液 海氏30升烤箱 180度20分钟烘烤（时间似乎有点长了 颜色有点深了） 结论：用金像高粉要多加点液体

菜谱创建时间：2016-09-28 22:28:15