蛋黄酥

作者： Stephney

12个75g蛋黄酥

用料

• 油皮
• 中粉 141g
• 黄油 50g
• 水 50g
• 香草精(选配) 几滴
• 酥皮
• 低粉 110g
• 黄油 62g
• 香草精(选配) 几滴
• 馅
• 豆沙或者其他 25g*12=300g
• 蛋黄 15g左右*12个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合 揉成光滑面团 油酥材料也混合 醒半个小时

步骤 2

准备12个蛋黄 12个25g豆沙 豆沙包住蛋黄

步骤 3

油皮 油酥分别分成12份

步骤 4

油皮擀圆 包入一个油酥 收口朝下

步骤 5

擀成椭圆 由下而上卷起 松弛10到15分钟 盖保鲜膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

重复上一步骤 松弛10到15分钟

步骤 7

封口朝上 拇指按下 四角朝中间 轻轻擀薄

步骤 8

虎口包馅 收口朝下 刷蛋液 撒芝麻 180度30分钟

菜谱创建时间：2016-09-28 16:39:47