麻薯肉松蛋黄酥
用料
麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀。
搅拌均匀
蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
将水油皮材料混合。
揉成不沾手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
在这期间将豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄， 3克的肉松。
包好，将16个馅料依次做好。
将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。
取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。
从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
收口向上，再次用手掌压扁。
擀成长条形状。
依然自上而下卷起。
依然做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛
取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起。
按扁。
擀成四边薄于中间的圆酥皮。
取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
包好，依次包好。
放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存。尽快食用酥皮类。