咖啡百利甜戚风蛋糕

作者： 木姝姝

孩子他爸天蝎座，生日蛋糕想到了黑森林，结果做了个除了外观其他跟黑森林完全不沾边的“黑森林”

用料

• #蛋黄糊#蛋黄 10只
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 160克
• 红糖 40克
• 咖啡 1tbsp
• 百利甜酒 1/2tbsp
• 酸奶 200ml
• #蛋白# 10只
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁和盐 少许
• #装饰#
• 黑巧克力 150克
• 费列罗 6粒
• MM花生豆 1包
• 格力高饼干 1包
• 淡奶油 300ml
• 猕猴桃 3个
• 蓝莓 1盒

咖啡百利甜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用手冲壶将咖啡泡好备用 把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入少许盐和柠檬汁放冰箱冷藏备用

步骤 2

酸奶中加入玉米油搅拌均匀 再加入蛋黄和40g白砂糖打发 手动大概需要打两三分钟 电动较快

步骤 3

打发至充分乳化如左图这样发白的颜色，蛋抽划过会留下痕迹，蛋黄糊中筛入低粉搅拌均匀备用

步骤 4

取出蛋白用电动打蛋器打发，将剩下的60g白砂糖分三次加入，打发至尖头朝上

步骤 5

蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白搅拌均匀，最后加入咖啡百利甜酒烤箱预热10分钟，150度上下火25分钟， 放凉脱模

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步骤 6

步骤 6

烤好的戚风蛋糕切上下三份 淡奶油打发至右图状态，不再是液体流动即可，猕猴桃切片夹在涂抹的奶油中间

步骤 7

黑巧克力磨成屑撒在抹好奶油的蛋糕上，再用蓝莓、费列罗、MM彩色花生豆和手指饼干装饰

菜谱创建时间：2016-09-27 19:43:56